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漢堡王油煙凈化解決方案

漢堡王油煙凈化解決方案

【概要描述】擁有60多年歷史的漢堡王,是全球大型連鎖餐飲企業(yè),截止至2018年,漢堡王在全球100多個(gè)國(guó)家及地區(qū)經(jīng)營(yíng)著超過(guò)17000家門(mén)店,并且這個(gè)數(shù)字還在不斷擴(kuò)大

漢堡王油煙凈化解決方案

【概要描述】擁有60多年歷史的漢堡王,是全球大型連鎖餐飲企業(yè),截止至2018年,漢堡王在全球100多個(gè)國(guó)家及地區(qū)經(jīng)營(yíng)著超過(guò)17000家門(mén)店,并且這個(gè)數(shù)字還在不斷擴(kuò)大

  • 分類(lèi):油煙凈化解決方案
  • 作者:
  • 來(lái)源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2022-05-23 17:23
  • 訪問(wèn)量:0
詳情

瑞銀

 

  擁有60多年歷史的漢堡王,是全球大型連鎖餐飲企業(yè),截止至2018年,漢堡王在全球100多個(gè)國(guó)家及地區(qū)經(jīng)營(yíng)著超過(guò)17000家門(mén)店,并且這個(gè)數(shù)字還在不斷擴(kuò)大。漢堡王最經(jīng)典產(chǎn)品——皇堡,帶著火烤的烙印,汁滿料足,擁有221,184種“我選我味”,每年銷(xiāo)售2億個(gè),已是受全世界歡迎的漢堡之一。
  機(jī)遇與挑戰(zhàn)
  漢堡王餐廳的烹飪工具主要有炸爐和電加熱烤爐為主,食油加熱過(guò)高(冒煙)。尤其是油炸食品時(shí),滿廚房油煙,危害極大。漢堡王之前采用靜電式油煙凈化器、水幕式油煙凈化器,影響排風(fēng)且保養(yǎng)費(fèi)用高。漢堡王每個(gè)店面的廚房油煙廢氣量在6000立方/小時(shí),基本上分為3個(gè)排煙罩來(lái)排放廢氣,包括炸爐和鐵板烤爐。
  解決方案
  漢堡王設(shè)計(jì)方案時(shí)考慮如下因素:
  如果安裝靜電油煙凈化器,由于安裝空間有限,只能吊頂,廠商保養(yǎng)設(shè)備時(shí)需要拆除吊頂,保養(yǎng)很不方便,且具有危險(xiǎn)性。
  漢堡王的烹飪特性導(dǎo)致淀粉類(lèi)物質(zhì)順著排風(fēng)管收集在靜電油煙凈化器上,由于該餐廳基本上是24小時(shí)營(yíng)業(yè),導(dǎo)致靜電積塵單元很容易飽和影響廚房排風(fēng),只要20天就會(huì)使設(shè)計(jì)的排放量衰減到40%,嚴(yán)重影響廚房的通風(fēng)效果。
  如果采用靜電油煙凈化的方法,15天清洗一次設(shè)備,一年需要接近25次的設(shè)備保養(yǎng),無(wú)論是保養(yǎng)費(fèi)用還是耽擱營(yíng)業(yè)的時(shí)間,漢堡王都無(wú)法承受。
  瑞銀機(jī)電(環(huán)保)推薦了德克產(chǎn)品的解決方案,德克采用旋風(fēng)分離的方式去除烹飪油煙,只要替換排煙罩的油脂擋板即可。方便安裝也很容易改造老的餐廳。
  主要優(yōu)點(diǎn)
  產(chǎn)品安裝在排煙罩的擋板處,只要5分鐘的培訓(xùn),店員可自行安裝。
  德克將油煙凈化阻擋在源頭上,避免排煙管道積油,有利于消防安全。
  可以納入漢堡王對(duì)廚房設(shè)備的清洗程序,節(jié)省運(yùn)營(yíng)的清洗費(fèi)用。
  產(chǎn)品數(shù)據(jù)
  凈化效率(計(jì)重法)97%
  標(biāo)準(zhǔn)品:500長(zhǎng)*500高*32厚度
  設(shè)備阻力:262帕
  漢堡王產(chǎn)品規(guī)格和使用數(shù)量
  390長(zhǎng)*240高*32厚度  8片
  490長(zhǎng)*240高*32厚度  4片

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