廚房油煙中含有300多種有害物質(zhì)，最主要的肺癌致癌物是DNP，平常我們在家中廚房里準(zhǔn)備一餐時(shí)所吸入的DNP，是室外新鮮空氣中的188倍！更讓人震驚的是，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等于每天吸兩包煙！
　　油煙對家庭環(huán)境的危害尚且如此，那對于商業(yè)廚房來說廚房油煙更是個(gè)讓人十分頭疼的問題。對顧客來講，在混有油煙味的餐廳就餐，會(huì)降低顧客心中對餐廳環(huán)境的評分，還有很大可能會(huì)從新選擇餐廳。對廚師來講，缺少優(yōu)良的排煙系統(tǒng)，卻仍然要長期處在一個(gè)悶熱且混合大量油煙的環(huán)境中工作，會(huì)影響自身的健康。對于老板來說，因?yàn)橛蜔熢蛟斐深櫩偷牧魇н€有廚房惡劣的工作環(huán)境降低廚師工作效率的雙重影響下，會(huì)降低餐廳的營收。因此必須要有一個(gè)優(yōu)秀的排煙系統(tǒng)來解決油煙問題。
　　廚房排煙系統(tǒng)是一個(gè)整體的系統(tǒng)，包含了前端的煙罩、中端的風(fēng)管、后端的油煙凈化器和排風(fēng)機(jī)。在設(shè)計(jì)某個(gè)專業(yè)廚房之前，需了解這家餐廳和它的餐飲特點(diǎn)和服務(wù)流程，還要求有足夠的專業(yè)知識(shí)。因?yàn)樯逃脧N房通風(fēng)需要一個(gè)集成式整體解決方案，它包含有高效地抽氣、均衡地補(bǔ)風(fēng)、適宜的燈光和美觀的煙罩面板。

　　DIRK煙罩將一套完整的方法應(yīng)用于廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中，以便保證廚房空氣的潔凈度、溫度、舒適度。DIRK煙罩根據(jù)廚房內(nèi)空氣質(zhì)量、廚具產(chǎn)生的熱負(fù)荷和客戶需要的其他要求而設(shè)計(jì)。
　　1、設(shè)計(jì)初始期，首要要確認(rèn)產(chǎn)生油煙的烹飪區(qū)域。排煙量根據(jù)廚房內(nèi)的烹飪爐具的類型、烹飪周期和煙罩安裝高度來計(jì)算。排氣段應(yīng)設(shè)置在爐具的上方，且要保證煙罩前后左右足夠的懸伸（此處懸伸為煙罩垂直投影下來后超出爐具的部分），并根據(jù)烹飪所產(chǎn)生的油煙不同提供不同的煙罩配置，常規(guī)油煙配置紫外線煙罩，蒸汽類配置集氣罩，大型明火爐具配置水霧煙罩。梯形頂?shù)目臻g以提高對油煙的容納能力，獨(dú)特的導(dǎo)流板采用空氣動(dòng)力學(xué)的設(shè)計(jì)，提高油煙排放速度。
　　2、為提高排煙效率和防止油煙外溢，DIRK在煙罩四周設(shè)置了補(bǔ)射氣流模塊，以防止熱氣流和雜質(zhì)擴(kuò)散到室內(nèi)，這對煙罩排煙提供了良好的前期條件。
　　3、均衡的新風(fēng)。源源不斷的新風(fēng)供應(yīng)保持室內(nèi)氣壓平穩(wěn)不產(chǎn)生負(fù)壓，新風(fēng)同煙罩新風(fēng)腔體和新風(fēng)散流器兩部分進(jìn)入廚房，新風(fēng)腔體內(nèi)有塑料蜂窩板可以過濾掉外部空氣中的灰塵，提高補(bǔ)充到廚房內(nèi)的新風(fēng)的潔凈度，另外煙罩新風(fēng)腔體和新風(fēng)散流器內(nèi)均布置有散流系統(tǒng)，用來保證新風(fēng)的均衡舒緩地進(jìn)入廚房。煙罩下端設(shè)有崗位送風(fēng)口可以將外界涼爽的空氣輸送到廚師的工作崗位上，提高廚師工作環(huán)境的空氣質(zhì)量。

　　在開放式廚房，顧客可以直觀地欣賞菜肴的烹飪過程，與廚師更多的互動(dòng)，增加顧客的興趣，給顧客更好的用餐體驗(yàn)，但同時(shí)廚房由幕后轉(zhuǎn)移到外場之中，如何解決烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙外溢對煙罩制造商來說是個(gè)不小的考驗(yàn)。且外場較高的煙罩吊高，也增加了對油煙控制的難度，但DIRK煙罩完美地克服了這一點(diǎn)，煙罩的周圍增加了風(fēng)幕捕捉系統(tǒng)，制造風(fēng)幕將油煙牢牢地鎖在了控制區(qū)域內(nèi)，擁有設(shè)計(jì)專利的speed暢吸風(fēng)道將排煙速度提升了50%，更快地將油煙排放出去，給顧客留下一個(gè)潔凈舒適的環(huán)境。

　　西安瑞銀機(jī)電擁有十多年商業(yè)油煙治理經(jīng)驗(yàn)，是商業(yè)廚房排油煙問題解決專家。集團(tuán)公司旗下德克煙罩一直致力于新技術(shù)的研發(fā)、新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和更加精密的煙罩制作。我們相信高質(zhì)量的室內(nèi)空氣是健康和豐富生活的關(guān)鍵。我們承諾嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則，以幫助我們提供最節(jié)能、衛(wèi)生和安全的餐飲服務(wù)環(huán)境。